飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【コゴミ採り】

昨日はお店の休みを利用してコゴミを採りに行って来ました。

その場所は数年前迄は5月上旬にピークだったコゴミが

近年1週間程早く顔を出すようになり短期間で一気に色々な山菜が

採れるようになったのでこの時期山菜採りがとても大変です、、、