飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のきのこ料理【今年最後のきのこ採り】Vol 2

・きのこ採り・きのこ料理

 

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　　　天然ナメコ

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f:id:sakana-tensyu:20211119173305j:plain11月にもなると採れるきのこも限られます。

今回今年最後のきのこ採りに奥山に入って来ました。

お目当ては天然ナメコです。

沢山は採れませんでしたが今月のご予約されているお客様に

お出しできる位は採れました。

他にはムキタケ・ブナハリタケも採ることが出来ました。

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　　　ナナカマド

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　　　ムキタケ

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　　　ブナハリタケ