飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【行者ニンニク醤油漬け】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理

山菜の中で行者ニンニクは特に味が濃厚です。。。

きっと栄養価も高い気がします。

摘んできたての行者ニンニクをシンプルに上質な醤油で漬けただけの料理です。

行者ニンニクの強い旨味と醤油が合わさりかなりインパクトのある美味しさです！