飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

秋の木の実【ナナカマド】

・秋の食材・料理

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f:id:sakana-tensyu:20211127081153j:plainきのこ採りに行った道中採って来たナナカマドの実を

焼酎漬けにしてみました。

苦味が強い木の実ですので今まで漬けたことがありませんでした。

どのようになるか3年後が楽しみです。。。

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　　　一度冷凍すると苦味が抑えられるとの事？

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　　　3年後が楽しみです。。。