飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

秋の木の実【花梨】

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f:id:sakana-tensyu:20211127082024j:plainお店の敷地内に植えていた花梨の木。

3年前から実が生るようにまで成長しました。

今年9個の花梨の実が生っていたので焼酎に漬けました。

喉の調子の悪い時に役立てば良いですね!

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