飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【こごみ】





谷沿いを歩くとこごみを目にする様に成りました。
太くて柔らかいものが美味しいです!
お店”肴”ではオイル和え・煮物・辛子マヨネーズ和えなどでお出ししています。





   オイル和え



   八方煮


   辛子マヨネーズ和え