飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

久しぶりの大岩魚　雄　６０．５ｃｍ！！

・川魚釣り・川魚料理





御母衣ダムのワカサギも激減し７０ｃｍ越えに一番近道の大鳥ダムも新放水口増設、原発による放水、只見川の土石流など状況は悪くなる中もう６０ｃｍ以上の大岩魚にはそう簡単に出会えないと思っていました。先日運良く６０ｃｍアップの大岩魚の顔を見る事が出来嬉しかったです！！