ヤブカンゾウと人参の炒め物乾燥させたヤブカンゾウの花の蕾を一度ぬるま湯でもどし 一つは鶏の胸肉を低温調理し人参や白葱とで炒めた料理。 もう一つはササミを葛叩きにしスープ仕立てにしました。 もどしたヤブカンゾウの食感が面白く旨味もあります。 ク…

河川敷に沢山のヤブカンゾウのオレンジ色の花が咲き 蕾も沢山ついていましたので食材用に摘んできました。 お店に持ち帰り今回は干してみる事にしました。 日中30度を優に超える炎天下に2日間掛けて乾燥させました。

スーパーで美味しそうな木綿豆腐を見つけたので 購入し飛騨の郷土食五平餅のタレに使われるエゴマを加えた エゴマ味噌を作り豆腐を漬けてみました。 ほのかに残るエゴマの風味がなんとも乙な味に仕上がっています。