肴の川魚料理【子うるか】

今年も秋のきのこ採りの合間を見て鮎漁をしました。

お陰様で今年も鮮度抜群の子うるか（鮎の卵、白子の塩辛）を

沢山作ることが出来ました。。。

（鮎の卵、白子の塩辛）を酒洗いして瓶に入れ塩を加え

1ヶ月以上毎日して攪拌して仕上げていきます。

クリーミーでまろやかな味のとても贅沢なうるかです！

　　　雌

　　　雄

　　　活け〆の天然鮎を使用しているので鮮度抜群です！

　　　1瓶で卵、白子が鮎50匹位の鮎を使用。