飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2025-10-01から1日間の記事一覧

 肴のきのこ狩り【クリフウセンタケ・ホウキタケ・・・】

クリフウセンタケ ホウキタケ 天然シイタケ アカジコウ 昨日はお店のお休みでしたのでいくつかの山の状況を 見ることが出来良かったです。 なんとなく今年は全体的にきのこの出が悪い感があります。 今年は不作なのか?遅く一気に出るのか? アイシメジ セン…

 肴のきのこ狩り【ショウゲンジ】

昨日はお店がお休みでしたのでゆっくりと山を回ることが出来ました。 昨日一番出会えたのがショウゲンジでした。