飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-09-22から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”アカヤマドリ”

先日大量採り出来たアカヤマドリ早速お店で調理しました。 アカヤマドリはとても旨味が濃厚でバターやオリーブオイルなどと相性が良く ソテーやシチューにすると最高です!! なかなか日本人に人気のあるポピュラーなきのこには無い美味しさですよ。。。 ■飛…