飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【干し柿と山葵の鳴門巻】

・冬の食材・料理

程良い硬さに干しあがった干し柿を購入し

お節用に干し柿と山葵の鳴門巻を作りました。

干し柿の深みのある甘さにパンチの利いた山葵との

相性が何とも言えない美味しさですよ。。。