飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【浅利時雨煮】

お節用に市場で浅利のむき身を購入し時雨煮を作りました。

程良い味の濃さに生姜が味を引き締めアクセントに加えた一味が

一段とお酒が進みます。