お節用に市場でコウイカを購入し一味焼き用に仕込みました。 肉厚でもっちりとした食感のコウイカに味を付け 更に旨味を出すために冷凍し後に焼いて仕上げます。

程良い硬さに干しあがった干し柿を購入し お節用に干し柿と山葵の鳴門巻を作りました。 干し柿の深みのある甘さにパンチの利いた山葵との 相性が何とも言えない美味しさですよ。。。

お節用に市場で浅利のむき身を購入し時雨煮を作りました。 程良い味の濃さに生姜が味を引き締めアクセントに加えた一味が 一段とお酒が進みます。

飛騨地葱は気温が下がり霜が下り始めてくると 甘くて美味しい葱に成ります。。。 そんな甘くなった地葱で葱味噌をお節用に仕込みました。 葱がさらに甘くなるまで猪の背油で炒め相性の良い 飛騨地味噌とでブレンドしてあります。 ご飯のお共に、お酒のつまみ…