飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節【コウタケ大根】

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f:id:sakana-tensyu:20211227090418j:plain今年もお節用にコウタケ大根を仕込みました。

今年の秋飛騨の山で調達し乾燥させストックしていたコウタケを

ぬるま湯で戻しそのコウタケの旨味たっぷりあるもどし汁で

大根を煮ています。

何とも言えない深みのある美味しさです。。。

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