鱈子旨煮 鱈子旨煮を作る時にとれた卵に味付け お節用にスケソウタラ子を調理すると決まって沢山の卵が バラバラと取れてしまします。 その卵で寒天とゼラチンを使って柔らかい食感に味をつけ 流し缶にで固めます。 柔らかい食感になる様硬さを調整し流し缶…
渋柿を皮を剥き飛騨の冷たい風に1ヶ月以上干してできる干し柿。 飛騨も寒くなり白い粉が干し柿に付いたものを購入し その柿を開き種を取り除き真に山葵を塗り巻きすで巻仕上げます。 甘さの中にキリっとした辛味を感じる大人のスイーツ 【干し柿鳴門巻】です…
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