飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

　肴の川魚料理【ブラウントラウト雄６２センチ】

・川魚釣り・川魚料理 ・春の食材・料理

昨日今年２回目の食材調達の釣行してきました。

今回も運よくそこそこ超えた美味しそうなブラウントラウトを釣り上げることができ

良かったです。。。

早速お店で三枚に下ろし春に向けての食材ストックが出来ました。

　■ブラウントラウトの動画こちらでご覧になれます！

　■お店の情報はこちらでご覧になれます！