飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節【長芋エゴマ和え】

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   蒸して裏ごしに掛けた長芋
飛騨は五平餅にエゴマのタレを塗って焼きます。

冬場根菜類が美味しい時期なので長芋とエゴマ

和え物をお節用に仕込みました。

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   エゴマで作ったタレ

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