飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-07-12から1日間の記事一覧

肴の楽味味噌シリーズ【胡麻味噌完成!】

コロナ禍お店肴では色々な商品開発をしてきました。 昨日【楽味味噌シリーズ】が完成しました! 既に春限定!【蕗味噌】冬限定!【飛騨葱味噌】は作っていましたが、 新たに【胡麻味噌】・【飛騨牛時雨味噌】・【原木椎茸味噌】が加わりました。 【胡麻味噌…