飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【長芋えごま和え】

・冬の食材・料理


年度の強く火を加えるとホクホクするこだわりの長芋を

購入し長芋えごま和えを仕込みました。

えごまは飛騨名物”五平餅”のタレに使われています。

とても蒸した長芋との相性が良くて美味しいですよ。。。