脂ののったのどくろ(赤むつ)が市場に入っていましたので 購入し調理しました。 高級魚だけあってとても美味しい魚です。。。 捌いた時に出た脂ののった肝は甘辛く煮て珍味として 骨は素焼きしてスープをとりお味噌汁を作りました。 どちらもとても美味しい…
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