飛騨季節料理　肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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肴の冬料理【のどぐろ】

・冬の食材・料理

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脂ののったのどくろ(赤むつ）が市場に入っていましたので

購入し調理しました。

高級魚だけあってとても美味しい魚です。。。

捌いた時に出た脂ののった肝は甘辛く煮て珍味として

骨は素焼きしてスープをとりお味噌汁を作りました。

どちらもとても美味しいです！

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