肴の冬料理【のどぐろ】

脂ののったのどくろ(赤むつ）が市場に入っていましたので

購入し調理しました。

高級魚だけあってとても美味しい魚です。。。

捌いた時に出た脂ののった肝は甘辛く煮て珍味として

骨は素焼きしてスープをとりお味噌汁を作りました。

どちらもとても美味しいです！