前ブログの続きです。。。 白川郷から下道で御母衣ダム沿いを通り荘川インターまでの風景です！

先日、初雪の景色を見に短時間でしたが昼席の仕込みに間に合うまで 車で東海北陸自動車道を使って白川郷まで行き下道を使って御母衣ダム経由で お店に戻ってきました！今回は”東海北陸自動車道から見た”雪景色です。

初雪後の白川郷の風景です！

長い冬を迎えるこの時期蕗の薹が春に向けて冬支度を始めていました。 今採れる蕗の薹は濃い紫色かかっていて春採れる物よりも硬くて香りが薄く 決して美味しい時期ではありませんが長い飛騨の冬を迎える私にはとても 励みになる出会いです。。。 オランダカ…

飛騨季節料理 肴 玄関 昨晩みぞれ交じりの雨が今朝起きると雪に！ とうとう飛騨にも寒い冬が訪れたみたいです。。。 今日、愛知県からお見えになった昼席のお客様も今シーズン初めての雪景色を 雪見格子から白く染まった石庭を眺めながらお食事を楽しんでお…

先ほどのブログの続きです！ 河合村から小鳥ダム沿いを通り清見インターまでの風景です。 前回来た時とは様変わりして紅葉は終わりかけていました。

先ほどのブログの続きです。 今回は天生峠（あもうとうげ）を抜けて河合方面に車を走らせました。 峠の綺麗な紅葉はほとんど終わっていましたが黄金色に染まったカラマツなど 晩秋の紅葉を楽しむことが出来ました！ 天生峠（あもうとうげ）の紅葉の時期は１…

五箇山 昨日ブログの続きです。。。 東海北陸自動車道から見る紅葉はすでに終わりかけでしたが 五箇山で見る目線の紅葉はまだ綺麗でした。 五箇山・白川郷の紅葉は出来れば今週いっぱいまでがお勧めです！ 白川郷

天然のナメタケ ムキタケ 市内に帰る途中前回見つけたブナの木の倒木に生えていた 天然のナメタケの場所に立ち寄ってみました。 ナメタケは前回ほどは採れませんでしたがその近くで 楢の木の老木にエノキタケを発見！！！ 最後の最後まできのこ採りを楽しま…

今日はお店の休みで東海北陸自動車道を利用して五箇山に向かい 五箇山で世界遺産の合掌造りを見て白川郷に下道で行き 展望台から荻町の合掌造りを眺め３６０号線で天生峠（あもうとうげ）を越え河合村に向かい 河合村から小鳥ダム沿いに清見に向かい市内に帰…

飛騨も晩秋に入りそろそろ私のきのこ採りは終盤になってきました。 早朝、昼席前に少し山に入ってきました。 ナラの木の倒木や老木にムキタケがしがみついていました！ まだ幼菌の状態のムキタケもありましたのでもう少しきのこ採りが楽しめそうです。。。 ■…

先日紅葉を見て市内に帰る途中ニホンカモシカの親子に出会う事が出来ました。 ニホンカモシカは自分達が天然記念物だと知っているのか・・・ 何時も慌てて逃げることなく少しの間にらめっこが続きます。。。

高山市内から車で１５分足らずで一ノ宮に行けます。 位山方面（モンデウススキー場）に向かう途中に”往還寺”があります。 今、こちらのお寺の紅葉がとても綺麗ですよ！！！

過去何度か”ヤマブシタケ”を採ったことがありますが先日採った”ヤマブシタケ”は とても大きくてビックリ！！ ”ヤマブシタケ”を一度ボイルして水気をしっかり絞り調理します。 ”ヤマブシタケ”は癖もなく甘みを感じるきのこです。 お店ではお刺身と酢の物でお…

先日採ってきた天然のナメタケを早速お店で調理しました。 一度ボイルして綺麗に掃除した後煮物とお味噌汁でお客様にお出ししました。 養殖物より味わいがとても深くて美味しいですよ。。。 醤油煮 ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理はこちらでもご…

先日採ってきたクリタケを早速調理してお客様にお出ししました。 クリタケはとても軸の触感がよく特に煮物にすると美味しいきのこです。 天ぷらにしても旨味と質感が感ありとても美味しくいただけますよ。。。 ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理は…

先日採ってきた”ブナハリタケ”を調理しました。 香りの良いブナハリタケを一度ボイルして水気を絞り炒煮してお客様にお出ししました。 とてもしっかりとした質感とお口中で広がる爽やか香りがありがるきのこです！ 塩漬け後味噌などに漬けこんでもおいしいで…

綺麗な馬瀬川の水面に映っていた木々達の紅葉・・・最高でした！！！

今回せせらぎ街道は紅葉が終わりかけていましたが、 馬瀬川付近は今からが今週いっぱい綺麗な紅葉が見えそうですよ。。。

青い空を見上げていたら飛行機が横断・・・ なんだか心地よい瞬間でした！

せせらぎ街道の紅葉は残念ながら終わりかけでした・・・ ニシウレ峠山頂では何と気温が２度ですっかり冬を思わせるような寒さでした。 どうもせせらぎ街道の紅葉は一週間ほど前が綺麗だったみたいです！

昨日は昼席が無かったのでせせらぎ街道を通り馬瀬村まで車でドライブしてきました。 朝８時半お店を出ると周りは霧で包まれていました。 霧で濡れた草や木々達に朝日が当たり始めると一面キラキラと輝き始め素敵な時間を楽しめました。。。

早朝、昼席までに間に合うまでの時間帯で小鳥峠を越え小鳥ダム方面に紅葉を見に行ってきました。 小鳥峠頂上付近の気温はなんと３度でした・・・ 吐く息も白く山頂より上の山々の紅葉は終わりかけていました。 小鳥ダム周辺の紅葉はちょうどピークで今とても…

チャナメツムタケ 見渡す限り山々は綺麗に紅葉が始まり 今回は紅葉を楽しみながらのきのこ採りが楽しめました。。。 この場所は標高750メーター付近です。 クリタケ ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます・・・

昨日最後のホンシメジ採りに山に入ってきました。 林の中は紅葉が始まり前回来た時とは様変わりしていました。 目当てのホンシメジもまだ状態の良いものが二株ありました！ 今年の”ホンシメジ”採りは今回で最後です。。。 ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然き…

11月に入り山で採れる天然きのこも少なくなってきました。 肴ではスタッフとほぼ毎日山に入りきのこ採りをしていましたので まだストックがあります。。。 今現在あるきのこは【クロカワ・コウタケ・ホンシメジ・ナメタケ・シモフリシメジ ・オオムラサキア…

飛騨の紅葉も目線近くまで下がってきました。 お店”肴”は標高650メーターでお店の木々達も紅葉が始まり 石庭に華を添えてくれています。。。 二階テーブル席 二階テーブル席から見える高山市内の夜景 カウンター席 カウンター席から見える石庭

御母衣ダム沿いを走り荘川方面に向かい下道で高山市内までに見える紅葉です！ 今回の紅葉を見るのには高山市内から白川郷まで車で約40分 白川郷から御母衣ダムサイトまで約30分御母衣ダムから荘川インターまで約20分 荘川インター〜下道で高山市内まで約50分…

白川郷は標高が少し低いので紅葉は来週あたりが見ごろの様な感じです。

今月はきのこ採りで毎日が忙しく紅葉を見に行く事も出来ませんでした 今日は清見インターから東海北陸自動車道を使って白川郷インターで降り 下道で荘川経由で高山市内に戻って来ました。 標高800メーター付近の紅葉が一番奇麗でした！！ 白川郷は今週末から…