飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-11-01から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理

11月に入り山で採れる天然きのこも少なくなってきました。 肴ではスタッフとほぼ毎日山に入りきのこ採りをしていましたので まだストックがあります。。。 今現在あるきのこは【クロカワ・コウタケ・ホンシメジ・ナメタケ・シモフリシメジ ・オオムラサキア…

お店”肴”の秋の雰囲気です!

飛騨の紅葉も目線近くまで下がってきました。 お店”肴”は標高650メーターでお店の木々達も紅葉が始まり 石庭に華を添えてくれています。。。 二階テーブル席 二階テーブル席から見える高山市内の夜景 カウンター席 カウンター席から見える石庭