飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-11-01から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理

11月に入り山で採れる天然きのこも少なくなってきました。 肴ではスタッフとほぼ毎日山に入りきのこ採りをしていましたので まだストックがあります。。。 今現在あるきのこは【クロカワ・コウタケ・ホンシメジ・ナメタケ・シモフリシメジ ・オオムラサキア…

お店”肴”の秋の雰囲気です!

飛騨の紅葉も目線近くまで下がってきました。 お店”肴”は標高650メーターでお店の木々達も紅葉が始まり 石庭に華を添えてくれています。。。 二階テーブル席 二階テーブル席から見える高山市内の夜景 カウンター席 カウンター席から見える石庭