飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

天然きのこ”ホンシメジ”get!!







昨日最後のホンシメジ採りに山に入ってきました。
林の中は紅葉が始まり前回来た時とは様変わりしていました。
目当てのホンシメジもまだ状態の良いものが二株ありました!
今年の”ホンシメジ”採りは今回で最後です。。。







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