飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-11-11から1日間の記事一覧

山越えの天然山葵は美味!!

15cm~25cmの天然山葵 この前採って来た山越えの天然山葵を ご予約のお客様に使っています。 皆さんとても好評です! とても香りが良くお口に入れると最初に甘さを感じ その後に切れの良い辛味が来ます。 寒くなってから採って来た天然山葵なので 甘…