飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【渋皮栗ワイン煮】

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お節用に渋皮状態になった栗を購入し

白ワイン煮を作りました。

甘さ中に爽やかさがあり甘党でなくても食べれる味に仕上げてあります!

※渋皮栗ワイン煮も今年のお節に入ります。

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   完成!