飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【栗渋皮煮】

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f:id:sakana-tensyu:20211214092216j:plain渋皮の付いた栗をゆっくりとお節用に蜜煮しました。

白ワインを使っていますので甘さにキレがあり

とても美味しいお節用スイーツです。。。

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