飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【コウタケ】

今年の秋のきのこは今の所本当に調子悪いです、、、

9月下旬なのに日中まだ30度に近い夏日です!

雑木林に入っても毒キノコも見ない状況です。

そんな中昨日運良くコウタケとセンボンシメジに出会えました。

本当に助かりました。。。

■コウタケの動画こちらでご覧になれます!