飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【山ウド炒め煮】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理

今回山ウドも沢山採れたので今年のお節用に

炒め煮を作り冷凍しストックしました。

トンネル栽培ウドとは別物です！

山ウドの風味最高に良いですね。。。