2024-02-21 肴のジビエ料理【鹿すじ肉の柔か煮】 ジビエ料理 ・冬の食材・料理 先日鹿肉を捌いた時に出たすじ肉を赤ワインと鹿のフォンで 4時間かけて柔らかくなるまで煮込みました。 赤身肉とは違った奥深い味わいがあります。。。