肴のジビエ料理【鹿のスープ】

お店では仕入れたジビエでジビエ本来の美味しいスープをとりたいので

半頭若しくは1頭買いしています。

今回仕入れた日本鹿も半頭買いしましたので骨があります。

その骨を一度素焼きして時間を掛けて野菜も加え丁寧にスープをとりました。