飛騨の綺麗な上流河川で釣ってくる野鮎も20㎝前後となり
鮎の美味しい季節に成りました。
今お店で一番人気なコース料理が【夏限定！川魚料理堪能コース】です。
昨日ご予約のお客様にお出ししたコース内容は夏野菜の前菜から始まり、
：活け鮎のせごし(刺身）
：虹鱒、琵琶鱒の冷燻製
：鮎の塩焼き：
：岩魚の塩焼き
：鮎の天ぷら
：焼きナスのサラダ仕立て
：アマゴの木の芽煮
：岩魚の南蛮漬け
：川魚の珍味４品（鮎のコンフィ・子うるか・子持ち鮎寒風干し・琵琶鱒の温燻製）
：鮎雑炊
：香の物
：デザートなっております。
※コースの内容はその時の仕入れた食材で変わります。
