飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【ミンク鯨竜田揚げ】

・冬の食材・料理

今年も市場からミンク鯨を仕入れ竜田揚げを作りました。

私にとっては小学校時の給食が懐かしい一品です。

ミンク鯨を使用していますのでとても食べやすいです。

※竜田揚げも今年のお節に入ります！