飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【スルメイカ松前漬け風】

今年もお節用に千切り干しスルメイカを購入し

人参とピーマンとで松前漬け風に作りました。

色合いも綺麗ですし3つの食材の食感も楽しめる

私のお気に入りの松前漬けです。。。

スルメイカ松前漬け風も肴のお節に今年も入ります。