飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【舞茸狩り】

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ここには必ず生えるはずと信じて5年間通い詰めた

ミズナラの大木が生えている奥山。

1株ですがやっとで舞茸の顔を見ることが出来ました。。。

予想的中!

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