飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のきのこ料理【舞茸狩り】

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昨日は朝4時に起きて舞茸狩りに行って来ました。

早朝5時半時点では道中の外気温は10度を切っていました。

雲海も2か所で見ることが出来帰りには熊さんにも出会えました。

二人でかなりのミズナラの大木を見たでしょうか・・・

見つける事が出来たのは黒舞茸1株と流れ始めていた茶舞茸1株だけでした。

今年は本当に採れないです、、、

流石に疲れ切りました!

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   黒舞茸

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   流れかけた茶舞茸(使えない状態です)

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   山に咲く野生のリンドウは可愛らしいですよ!

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   車での帰り道野生の熊に会いました。山の中でなくて本当に良かったです!