飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【ホオキタケ】

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舞茸が生えそうな大きなミズナラの老木の近くに

一箇所ホウキタケが生えるポイントがあります。

ここではホウキタケをメインで山に入りますので

時期的に舞茸に出会った事がありません・・・・

でも出そうなんです!!(前回のブログの場所です。)

※ホウキタケの動画こちらでご覧になれます!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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