肴の飛騨牛料理【ローストビーフ】

　　　塩コショウでシンプルに味付けし1日寝かし味をしみこませます。

　　　表面に焼き目付け冷めたらフィルムに入れ真空

　　　低温調理で加熱

今回は飛騨牛最高ランクA-5 等級モモ肉の枕の部分を仕入れ

2パターンのローストビーフを作りました。

一つは塩味のシンプルバージョンともう一つは醤油を使った

和風バージョンです。。。

塩味の方はバルサミコをベースにしたソースとで食べると

味が引き締まり飛騨牛の旨味が引き立ちます。

醤油味の方はソース無しでも美味しくまとまった仕上がりなっています。

　　　表面に焼き目付ける

　　　フィルムに入れ低温調理で加熱