飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-10-21から1日間の記事一覧

肴のおせち料理【松茸姿煮】

今年仕入れにとてもした苦労した松茸。 今年のお節にも入ります! 真空調理で仕込みますので香り、旨味がしっかり楽しめます。 【ご案内】 肴ではお店に来店されたお客様にお節のご案内をしています。 飛騨で採れる天然食材を中心にお作りしますので毎年50セ…