肴の飛騨牛料理【昆布〆・炙り】

　　　ロース肉かぶり

今回最高ランクA-5等級のロース肉のかぶりを仕入れ

昆布〆と炙りを仕込みました。

かぶりは上質の脂とお肉の甘味、旨味を感じる部位です。

昆布〆は低温調理で仕込んでありますので生肉とは異なった

独特の食感とまろやかさを感じる仕上がりです。。。

炙りは焼いたことによるメイラード反応による香ばしさと

旨味ある脂とポン酢との相性が最高です。。。

　　　低温調理

　　　繋ぎ(おかゆ利用）

　　　九条葱

　　　葱ソース

　　　完成！