飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2021-12-30から1日間の記事一覧

令和3年【肴のお節お品書き 】

今年もお陰様で【肴のお節 】完売いたしました。 購入して頂きましたお客様誠にありがとうございます。 肴のお節は飛騨採れ天然食材が多い為、 お店に来店されたお客様限定で50セット心を込めてお作り致しております。 春の雪割の蕗の薹味噌などの山菜料理か…

肴のお節【菜の花のお浸し】

鮮やかな緑色春を感じる一品。。。 良いですね!

肴のお節【生クラゲ酢の物】

今年もお節用に酢の物の一品として 生クラゲの酢の物を作りました。 食感の良さスッキリとした後味が良いですね。。。

肴のお節【ミンククジラの竜田揚げ】

お節用に今年もミンククジラのお肉を購入し調理しました。 魚ともお肉とも違う旨味が最高えすね。

肴のお節【カジカの揚げ煮】

カジカ専門漁師にお方から生きたかじかを天然かじかを購入し お節用に揚げ煮を作りました。 骨の香ばしい旨煮が最高です!! 中々食べる事の機会のない一品Ⅽです。。。