肴のジビエ料理【ツキノワグマの内臓】

今回取り寄せた熊肉に内臓も付けて頂きました。

当然ロースやバラ肉の方が一般的に美味しいのですが、

内臓は違った食感であったり、味であったりなんだか

どうしたらもっと美味しく食べられるかと考え調理するのも

楽しい物です。。。

肝臓は味噌漬けに、心臓は焼き用に、腎臓は只今思案中です。

　　　肝臓

　　　心臓

　　　膵臓