飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【舞茸狩り】

飛騨は先週金曜日から秋めいた気温になって来ましたが、

今週も雨予報がありません、、、

地中浅くから生えるきのこは本当に見つける事ができませんので

木から栄養を取る舞茸に切り替え山に入ることにしました。

今年下2回目の舞茸狩りの収穫です!