飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-09-28から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴の天然きのこ料理 【舞茸大量Get!!】

ほとんどが最高の状態で採れています! 一日で採れた舞茸です!ミズナラの老木5本より。。。 今年の飛騨の秋のきのこは本当に顔を出していません。。。 何時もでしたら9月中旬頃から10月の中旬頃まで飛騨では 色々なきのこが沢山採れるにですが、、、 今年は…