飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴の天然きのこ料理 【舞茸大量Get!!】

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   ほとんどが最高の状態で採れています!

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   一日で採れた舞茸です!ミズナラの老木5本より。。。

今年の飛騨の秋のきのこは本当に顔を出していません。。。

何時もでしたら9月中旬頃から10月の中旬頃まで飛騨では

色々なきのこが沢山採れるにですが、、、

今年は今の所本当に少ないです!

市場にもほとんど出ていません。

あまりにも舞茸以外のきのこが採れないので昨日まで

舞茸メインに山に入っていました。

私は今年は舞茸狩りではとても運が良く舞茸狩りを始めて依頼

最高に出会えた年です!

本当に大自然に感謝!感謝!につきます。

今回きのこ採りに山に入っていて購入したばかりのデジタルカメラ

先日落としてしまい写真はありませんが、

無くす前日に動画だけはパソコンに落としていましたので

興味のある方はご覧下さい!

※舞茸動画 1

※舞茸動画 2

※舞茸動画 3

※舞茸動画 4 

※舞茸動画  5

※舞茸動画 6

※舞茸動画 7

■コース料理はこちらでご覧になれます!

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