飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-06-12から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【そろそろ終盤!】

ヤマウドの炒め煮・ヨブスマソウお浸し・ウドの皮キンピラ・ ハンゴンソウ・イタドリトマト煮・ヤマブキショウマ炒め煮・ コゴミオイル和え・ヒメタケ木の芽煮・鍵ワラビ昆布〆 モミジカサ八方煮・ギョウジャニンニクとヤマウド醤油漬け・ コシアブラ味噌炒…

春の景色 【ササユリ】

お店の駐車場と山野草園のササユリが咲き始めました! 私はひっそりと清楚に咲くササユリがユリの中で一番好きです。。。