肴の冬料理【からすみ"5の味"】

　　　針などを使い血抜き

　　　　一晩水で血抜き　　　　　　

　　　5日程水分が無くなるまで塩漬け

　　　程良い塩加減に成る迄塩抜き

　　　塩抜き完成。

　　　吸水シートで1日水分取ります。

今回久しぶり市場でボラの卵でカラスミを作ることにしました。

どの味が自分好みか気になり今回は5つの味で試しました。

血抜き→塩漬け→塩抜き→味付け→乾燥ととても時間が掛かります。

今回は乾燥に1ヶ月も掛かり昨日やっと完成しました！

　　　日本酒

　　　日本酒と焼酎

　　　今回あえて赤ワイン使用

　　　酒粕と味噌

　　　味噌