飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2021-02-15から1日間の記事一覧

肴のお取り寄せ【飛騨ジビエあてセット”鹿”】

【肴の飛騨ジビエあてセット”鹿”】 日本鹿ロース肉 状態・鮮度も抜群です! 干し肉は塩味で 冷たくて綺麗な空の下で乾燥 乾かすこと1週間掛かり完成! 先日仕入れた日本鹿で赤ワイン煮・パテを既に作り終え 昨日は日本鹿の干し肉とジャーキーも出来上がりま…