飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2024-02-05から1日間の記事一覧

冬限定!【ジビエ料理堪能コース】

2名様(オプションで熊鍋1人前) 1名様(オプションで熊の手) 冬季は【ジビエ料理堪能コース】のご予約が一番多くて人気のコース料理です。 肴のジビエコースは部位によって多彩な調理方法で 色々と食べれるのがとても人気です。。。 ※肴の【ジビエ料理堪能…